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    特色早点培训

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    培训课程:烧麦培训 所属类别:特色早点培训

    简介:加盐又不咸,蘸醋又不酸,肉多又不腻,馅心饱含汁。热油汤是用猪,鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心

    课程简介

    加盐又不咸,蘸醋又不酸,肉多又不腻,馅心饱含汁。热油汤是用猪,鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。充分体现了云南菜结合南北烹饪技巧的特点。
     
    烧麦怎么做?烧麦的做法配方?
     
    1. 所用器具、设备的使用购置。
     
    2. 讲解所用原料的作用及使用方法。
     
    3. 各种馅料的制作、配方及实操。
     
    4. 和面及发酵面团的掌握,上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程。
     
    5. 学习各种原料,调料的认识及采购信息。
     
    6. 讲解店面选址及经营管理技巧。
     
    烧麦的种类
     
    鸡肉烧卖、彩米烧卖、凤尾鲜虾烧卖、蛋皮烧卖、
     
    香菇鸡肉糯米烧麦、糯米烧卖、葱油烧卖等等。

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